로스팅 과정
로스팅 마스터 자격과정
커피 로스팅 과정은 로스터기부터 생두를 분석하는 과정, 분석된 생두를 실패하지 않고 잘 볶아내는 과정으로 진행됩니다.
특히 로스팅 과정은 다른 커피학원이나 전문성 없이 개인적으로 가르치는 공방의 프로그램과 달리, 커피 전문 서적을 9권 집필한 '커피선생 황호림 교수님'의 노하우가 고스란히 다 반영된 프로그램으로 수강생들의 만족도가 가장 높은 프로그램 중 하나입니다.
로스팅 마스터 자격과정은 로스팅 방법론, 생두분석, 아티산 프로그램의 활용, 블렌딩에 관하여 교육합니다.
로스팅 방법론이란 각 생두가 지닌 고유의 향미를 살리는 최적의 로스팅 조건(열원, 로스팅 시간, 로스팅 강도)를 찾는 테스트 과정으로 좋은 커피를 만들기 위한 필수과정이고, 또한 여러 산지의 생두를 분석하여 원하는 맛을 내는 로스팅과 최상의 숙련도를 갖춘 로스터가 되기 위한 심화과정입니다.
과거에는 로스팅 과정을 기록하는 ‘로스팅 프로파일’을 수기로 작성했지만 지금은 '아티산' 프로그램을 활용하여 기록하고 보관해 비교 분석까지 가능해 졌습니다. 국내 최초로 아티산 프로그램 전체를 해석해 출간한 황호림 교수의 직강으로 배우고 활용하실 수 있습니다.
특히 이 교육은 로스터리 카페창업을 준비하시거나 운영하시면서 로스팅 실력이 늘지않는 분들에게 많은 도움이 되는 과정입니다.
로스팅 과정과 함께 커피소믈리에 (컵핑, 커피 감별, SCENTON 플래이버리스트) 과정도 이수 가능합니다.
모든 로스팅 교육과정은 ‘커피 로스팅&아티산(시대인 출판)’의 저자인 커피선생 황호림의 직강으로 진행합니다.
로스팅 마스터 자격과정 추천
- 로스터리 카페 창업을 원하시는 분
- 스페셜티 커피의 본연의 맛과 향을 살려 로스팅 하고 싶으신 분
- 복잡한 로스팅의 물리 화학적 반응을 이해하고 배우고자 하시는 분
- 로스팅 프로파일을 제대로 관리하고 로스팅 결과물의 재현성을 높이고자 하시는 분
강의 목표
- 로스팅 프로그램 ‘아티산’ 활용과 분석 학습
- 생두를 분석해 유형별로 로스팅 프로파일에 맞게 볶아내는 실습
- 로스팅 프로파일에 사용되는 전문적인 용어에 대한 이해
- 로스팅 전문가로 성장하는데 필요한 기술을 자세하면서도 함축적을 학습
- 이론과 실기 시험에 대비한 체계적인 교육
