컵핑 과정
1. 커피 소믈리에 자격과정
커피 소믈리에 자격 과정은 국제 기준에 맞는 감별 체계를 다 배우시고 실제로 맛과 향에 대해 표현하는 방법에 대해 집중적으로 실습하는 과정으로 컵핑 과정은 꼭 로스팅을 배우기 전에 선수학습하시는 것이 좋습니다.
그래야 자신이 볶은 커피콩이 어떤 맛과 향을 내는지 평가하고 감별해서 고객 분들께 자신 있게 내어 놓을 수 있기 때문입니다.
커피의 보다 나은 추출을 위해, 향미와 맛을 능숙하게 구분하기 위한 미각과 후각 훈련과정으로, 컵핑을 통해 체계적이면서 표준화된 커피 평가방법을 배우고 커피를 분석할 줄 아는 전문 바리스타로 한 단계 UPGRADE 하세요
커피 소믈리에 자격증 추천
- 커피 전문가로 성장하고자 하시는 분
- 카페를 운영하면서 자신이 사용하는 커피의 맛과 향에 대해 정확히 분석하고자 하시는 분
- 바리스타 스킬업을 원하시는 분
- 국제표준의 컵핑 스킬을 A~Z까지 배우고 학습하고자 하시는 분
강의 목표
- SCA 커핑 프로토콜 학습
- 대륙 별 5가지(총 20가지) 커피를 선정해 맛과 향에 대한 분석
- 후각 훈련에 필요한 향기 샘플 100여종 훈련
- 미각 훈련에 필요한 맛 샘플 훈련
- 커핑 표현 용어에 대한 정확한 이해
2. 비지니스 커핑
비지니스 커핑 자격증 추천
- 커핑관련 자격증(큐그레이더 등)을 취득했지만 커핑에 대한 확신이 없으신 분
- 다양하게 표현되는 커피 향미 용어에 대한 상세한 내용을 배우고 싶으신 분
- 수입 생두(원두)의 맛과 향을 가장 먼저 경험해 보고 싶으신 분
- 커핑을 통해 다양한 전문가를 만나고 유대관계를 맺고 피드백을 원하시는 분
강의 목표
- 커핑 기초부터 훈련
- 객관적인 분석과 토의
- 매주 다른 커피를 선정해 후각과 미각의 스펙트럼을 넓히기
- 전문가의 피드백 제공
